一、养殖端
1.饲养日龄≥180天，达到肉质成熟日龄。
2.无药物残留，优先选择无抗养殖猪肉。
3.日粮添加益生菌，搭配适量纤维素，促进肠道后段营养充分发酵，生成丰富短链脂肪酸，改善肌间脂肪分布，提升肌肉脂肪含量。
二、屠宰端
1.生猪入厂后在待宰间静养12小时，减少应激反应。
2.从放血至屠宰完成全程≤25分钟。
2.屠宰后迅速进入0～4℃冷库，排酸熟成24～48小时。
猪肉为什么要排酸熟成（冷鲜肉）
安全卫生
1.   0～4℃低温排酸过程中产生的乳酸，可降低肉品pH值、抑制有害微生物和***菌的生长繁殖，提升食用安全性与保质期。

2.肉表形成干油膜，阻隔微生物侵入，降低二次污染。
口感风味佳

1.肌纤维软化，肉质软弹、多汁不柴
蛋白质降解为鲜味氨基酸，ATP分解为次黄嘌呤，肉香更浓郁。
2.易熟易烂，烹饪省时、入味更快
营养好吸收
1.蛋白质消化率提升10%～15%，氨基酸更易被人体吸收。
2.B族维生素、矿物质保留完整，无解冻流失。
3.脂质氧化缓慢，减少醛、酮等异味物质。
三、加工端
1.根据产品需求，选用合适部位肉进行烹饪和加工。
2.全程在低温环境下操作，保证品质与安全。
3.按照产品特性进行合理肥瘦搭配，提升口感与风味。